スプラウトの育て方〜ジャータイプ〜

0

    発芽のパワーでもっとヘルシーに!

     

    【スプラウトの育て方〜ジャータイプ】

     

     

    ひよこ豆のスプラウト

    ※画像はひよこ豆スプラウトです。

     

    「スプラウト」という言葉、聞いたことがあるでしょうか?

     

    「スプラウト」とは、英語で「発芽」という意味。

     

    一般には、発芽したばかりの野菜や豆のことを指します。

     

     

    ラディッシュスプラウトのジャー栽培

     

     

     

    スプラウトには栄養がぎゅっと詰まっています

     

    見た目は小さくて、とってもキュート。

     

    でも、そんな小さなカラダからは想像できないくらい、栄養がギュッと詰まっています。

     

    スプラウトの栄養

     

    例えば、がん予防効果や抗酸化作用が期待される「スルフォラファン」

     

    という成分は、ブロッコリーの発芽3日目に一番豊富に含まれる

     

    ということがわかっています。

     

    ブロッコリースプラウトのたるティーヌ


    大きいブロッコリーをたくさん食べなくても、

     

    スプラウトなら、少量でたっぷり栄養が摂れるので、手軽で効率が良いですね。

     

     

    誰でもカンタンに栽培できます

     

    スプラウトの栽培は、とってもカンタン。

     

    ●水だけで

     

    ●室内で

     

    ●スピーディーに

     

    育てることができます。

     

     

    スプラウトにもいろいろあります

     

     

    スプラウトは、主に2つに分けられます。

     

    一つは野菜類。

     

    人気のブロッコリースプラウトやラディッシュスプラウト(かいわれ大根)

     

    などが代表的な野菜系スプラウトです。

     

    栽培期間は3〜10日。 やわらかい新芽を食べます。

     

    ラディッシュスプラウトの調理例

     

    もう一つは、豆や穀類。

     

    ひよこ豆や小麦などで、栽培期間は2〜3日。発芽してすぐに食べます。

     

    ポリポリ食感やボリューム感が楽しめます。

     

    ひよこ豆のシンプルサラダ

     

     

    ここでは、ジャーで育てる方法をご紹介します

     

    まずは動画でカンタンにチェック!

     

    野菜系(ブロッコリーやラディッシュ)の栽培方法はこちら。

     

     

     

    豆系(ひよこ豆やレンズ豆)の栽培方法はこちら。

     

     

     

    動画では説明しきれなかった細かいところはこちらでご紹介します。

     

    まずジャーを用意します。

     

    今回は、スプラウト栽培専用ジャーを使用します。

     

    スプラウト栽培専用ジャー

     

    1.初日: 容器にタネと水を入れる

     

    タネをジャーに入れ、軽く水洗いします。


    タネの3〜4倍程度の水に浸し、8〜12時間ほど暗所に置きます。

     

    レンズマメの浸水

    ※画像はレンズ豆です。

     

     

    2.2日目以降: 水洗い・水切り

     

    毎日、水洗いし、水を切って栽培します。

     

    レンズマメの水切り

     

    水道水で3〜4回すすいで洗います。

     

    種を傷つけないようジャーをやさしく何度か振って水を切ります。

     

    空気の通りが良く、適度に水切りできる(水が溜まらない)状態

     

    で栽培するのが理想です。

     

    ※食器用水切りラックや、お皿などを使って置くと便利です。

     

    ※アミ部分を斜め下に向けて栽培し、通気性と排水性を確保しましょう。

     

    ※涼しい季節は一日1回の水切りでOKです。

     暑い季節は朝・晩行うなど、水切り回数を増やしましょう。

     

     

    3.収穫

     

    豆類・穀類は、発芽直後の2〜3日が食べ頃です。

     

     

    レンズマメスプラウト完成

    ※画像はレンズ豆スプラウトです。

     

    野菜類(ブロッコリーやラディッシュなど)は、発芽直後の3日目くらいでも、

     

    たっぷり伸ばして一週間程度でも、お好みの長さで食べられます。

     

    ラディッシュスプラウト収穫

    ※画像はラディッシュスプラウトです。

     

    しっかり洗って食べましょう。

     

    一度に食べられない場合は、冷蔵庫でジャーのまま数日保存できます。

     

     

     

    〜よく寄せられる質問〜

     

    タネ殻、食べてもいいの?

     

    野菜系のタネ殻、食べてもいいの?という質問が寄せられます。

     

    基本的にはジャー栽培の小さな種殻は、ちゃんと洗えば食べてもOK。

     

    ヒマワリなどの大きなタネ殻はNGです。

     

    ブロッコリースプラウトのタネ殻

     

    タネ殻、やっぱり取り除きたい!という方は、大き目のボールに

     

    たっぷり水をはり、食べ頃に育ったスプラウトを入れ、

     

    スプーンなどでくるくるやさしくかきまぜ、

     

    浮いてきたタネ殻をすくうと取り除きやすいですよ。

     

     

    うまく育たない。何がいけないの?

     

    スプラウトの生長で大切なのは、水と空気と温度。

     

    水切りがしっかりできない、通気性がわるい状態だと、

     

    水分と空気がこもり、雑菌繁殖の原因になります。

     

    そして、温度も大切。

     

    ジャーで育てるスプラウトの栽培適温は18〜22℃です。

     

    夏、暑すぎる場合は、雑菌が繁殖しやすく、

     

    冬、寒すぎる場合は、生長が止まります。

     

    適温で栽培しましょう。

     

     

    園芸店に安い種がたくさんあります。どんな種でもスプラウトになるの?

     


    必ずスプラウト栽培用で販売されている種や

     

    オーガニックの種で育てましょう。

     

    一般的な野菜栽培用の種には農薬や化学種子コーティング

     

    されているものもあります。

     

    種ごと口にする可能性もあるスプラウトなので気を付けましょう。

     

     

    スプラウト栽培用なら、どんな品種でもジャーで栽培できるの?

     

    スプラウト栽培専用の種でも、ジャー栽培には向かない品種があります。

     

    例えば、バジルやマスタード、チアシードなど、

     

    水分を含むと種がゼリー状の膜で覆われるような品種は、

     

    ジャー栽培には向きません。

     

    ゼリー状の膜が通気性や排水性を邪魔してしまうので

     

    うまく生長しないからです。

     

    必ず、商品パッケージやメーカーに確認しましょう。

     

     

    栽培専用ジャーがない!でも栽培したい!

     


    栽培専用ジャーがなくても、ガーゼやきれいな布などを被せ、

     

    輪ゴムや紐などで留めると水切りしやすいです。


    ラディッシュスプラウト栽培ネットで
     

     



    ★一言アドバイス★

    とにかくしっかり水を切ること、
    暑い日は、朝・晩水替えして清潔を保つこと、が大事です!

    ジャーでスプラウト栽培、とってもカンタンなのでぜひ楽しんでみてくださいね!

    ジャーで育てるスプラウト栽培セット「私のスプラウト」

     

    オーガニックの種から育てる発芽豆栽培キット
     

    スプラウトのタネ

    ヨーロッパ有機認証取得
    ハーブ・野菜・スプラウトの有機のタネの販売
    グリーンフィールドプロジェクト






    JUGEMテーマ:オーガニック
     


    コメント
    コメントする








       
    この記事のトラックバックURL
    トラックバック

    ガーデニングブログニュース
http://www.gaikoumitsumori.biz/gardening/ に参加中!